Malling.ro Blog

Etichetă: carne

  • 3 secrete care te feresc de cancer

    Dr. Oz: 3 secrete care te feresc de cancer

    Atunci când vorbim despre o boală gravă, precum cancerul trebuie să ţinem cont de părerile unor specialişti avizaţi care ne pot sfătui cel mai bine ce să facem ca să prevenim această maladie. Unul dintre aceşti specialişti este Dr. Oz care ne împărtăşeşte 3 secrete!

    Numeroase cercetări au arătat importanţa pe care o are alimentaţia pentru a ne apăra organismul de cancer. Alimentele care ne feresc de cancer sunt în special fructele şi legumele consumate în stare crudă, legumele cu frunze verzi, algele marine, dar şi nucile/seminţele crude. Este important să evităm consumul excesiv de carne, lactate, produse de panificaţie din făină albă rafinată, dulciuri, mezeluri şi produse conservate pe care le găsim în comerţ.

    Mâncărurile preparate cât mai simplu, cu ingrediente naturale, la care se adaugă legumele, fructele, nucile/seminţele crude şi frunzele verzi consumate zilnic constituie pasul pe care trebuie să-l faci pentru a avea o alimentaţie sănătoasă. Cu cât eviţi mai multe produse procesate din comerţ, cu atât îţi va multumi organismul! 

    Medicul Mehmet Oz împărtăşeşte în emisiunea sa câteva secrete care te feresc de cancer:

    Secretul numărul 1: Consumă brânzeturi tari!

    Se pare că tipurile brânză cu o consistenţă tare (cum ar fi gouda, emmentaler, edam, Jarlsberg, parmezan) consumate în cantităţi moderate (2 felii pe zi) scad riscul de apariţie a cancerului, după cum arată cercetările prezentate în timpul emisiunii „The Dr. Oz Show”. Studiile arată că aceste brânzeturi conţin menachinonă, o formă a vitaminei K, cunoscută şi sub denumirea de vitamina K2, care are rolul de a inhiba dezvoltarea cancerului. Deoarece brânzeturile tari sunt rezultate prin fermentare, vitamina K2 este un produs care apare în urma acestui proces, explică medicul Mehmet Oz.

    Secretul numărul 2: Adoptă un program regulat de exerciţii!

    Un program bine stabilit şi constant de exerciţii fizice te va ajuta să reduci semnificativ riscul de cancer. Ca să beneficiezi de efectele revigorante ale sportului, Dr. Oz recomandă să urmezi un program de 45 – 60 de minute de exerciţii fizice de 5 ori pe spătămână. Dacă programul încărcat nu-ţi permite să faci acest lucru, nici cele 10-30 de minute de exerciţii pe care trebuie să le faci dimineaţa (măcar de 3 ori pe săptămână) nu îţi vor face rău şi cu siguranţă vei scăpa de senzaţia de înţepenire.

    Secretul numărul 3: Nu abuza de carnea prăjită în tigaie sau la grill

    Studiile prezentate de Dr. Oz atestă faptul că prăjirea cărnii în tigaia cu ulei sau prepararea ei la grill degajează substanţe cancerigene care cresc riscul de apariţie a unor maladii grave. Rezultatele au fost identice, indiferent de tipul de carne – vită, porc, pui sau peşte. Dr. Oz avertizează că aceste substanţe cancerigene sunt concentrate în special în părţile mai arse ale cărnii preparate pe grătar. Câteva alternative sănătoase de a găti carnea pe care le oferă specialistul sunt: prepararea la abur, fierberea în apă, la cuptor sau înăbuşirea ei. Pentru grătar sunt mai potrivite fructele şi legumele, iar dacă vrei să limitezi expunerea la substanţe cancerigene este de preferat să pui carnea la marinat sau să o găteşti pe jumătate înainte de a o pune pe grătar.

    Altex Romania - VIP

  • Carnea de porc mai sanatoasa ca cea de pui

    Răsturnare: muşchiul de porc este noul piept de pui. Cum trebuie gătit ca să rămână fraged si suculent.

     Muşchiul de porc file „bate” pieptul de pui la numărul de calorii şi chiar la grăsime. Ca să fie şi gustos, trebuie marinat în prealabil, copt la 70 de grade şi lăsat să se odihnească 3 minute în cuptor.
    Porcul, cea mai bună legumă a românilor, căzuse într-un con de umbră după ce nutriţioniştii l-au declarat bombă alimentară. Acum, porcul este mai slab ca niciodată şi revine în forţă pe mesele românilor.
    La modă e godacul crescut primitiv, în cocină, lăsat să zburde în noroi, crescut cu ştir şi alintat de stăpân. Cu cât e mai cocoloşit, cu atât face carnea mai bună şi mai slabă, o spun chiar specialiştii în alimentaţie.
    Dacă nu punem la socoteală cârnaţii, costiţa, şo ricul şi alte produse cu multă grăsime, muşchiul fraged de porc este chiar mai slab decât pieptul de pui şi are cantităţi mai mari de vitamina B, specifice cărnurilor.
    Care sunt cele mai sănătoase „părţi” ale porcului, care sunt metodele potrivite de preparare şi temperatura optimă pentru a-l găti aflaţi de la Gheorghe Mencinicopschi, specialist în alimentaţie.

    Ce au porcul şi somonul în comun?

    Pentru că românii au fost educaţi de nutriţionişti să aleagă cărnuri uşoare, crescătorii au ridicat şi ei ştacheta.
    Tendinţa nu mai este să îngraşe porcul în ajun, ci să-l treacă pe regim înainte de Ignat pentru o obţine o carne superioară, fragedă, care să-i facă uşor concurenţă pieptului de pui.
    Porcul de ţară, crescut cu multe verdeţuri şi seminţe, are o grăsime specială, Omega-3, ca cea din somon, care în loc să se depună pe vase, le curăţă de depuneri.
    „Aceste proprietăţi au fost demonstrate la porcul de rasă Pata Negra din Spania, care creşte în păduri de stejar şi mănâncă ghinde şi jir. Porcul nostru de Mangaliţa crescut în gospodărie se apropie mult de al lor. Carnea lor are mai multe vitamine şi un alt profil lipidic: mai multe grăsimi bune, nesaturate, şi mai puţine grăsimi rele, saturate. Ca în somon şi în uleiul extravirgin de măsline”, exem plifică prof. dr. Gheorghe Mencinicopschi, specialist în alimentaţie.
    Muşchiul file este cea mai sănătoasă, dar şi cea mai costisitoare alegere în materie de carne de porc. Însă merită banii, spun medicii.
    Conţine foarte puţină grăsime saturată (3 grame grăsime la 100 grame produs), ceea ce înseamnă ca nu va creşte nivelul colesterolului şi nu va îmbolnăvi inima.

    Energie şi protecţie pentru sistemul imunitar.

    Lucru puţin ştiut, carnea de porc este una din cele mai bune surse de tiamină sau vitamina B1, care ajută organismul să producă mai multă energie şi zinc, mineral care ajută la buna funcţionare a sistemului imunitar. Este săţioasă şi amână senzaţia de foame.
    Un studiu australian recent a confirmat că după consumul preparatelor din porc (muşchi cu precădere), organismul produce o cantitate mai mare dintr-un hormon responsabil de suprimarea senzaţiei de foame, acelaşi care se găseşte şi în carnea de pui.
    Următoarele pe lista opţiunilor sănătoase sunt ceafa de porc şi pulpele. La polul opus, printre cele mai nesănătoase se numără jambonul, costiţa de porc, cârnaţii şi slănina. Acestea sunt adevărate bombe de grăsime saturată, care atacă inima.

    SUCULENT ŞI FRAGED

    Cum gătiţi porcul ca la carte?
    Muşchiul de porc e destul de versatil: se pretează şi la cine sofisticate, şi la gustări într-un cadru mai familiar. Fiind fraged, trebuie manevrat cu grijă. Gustul poate fi dezamăgitor, dacă este gătit în exces şi nu se marinează în prealabil.
    Normele impuse de Departamentul de Agricultură din SUA (USDA) spun că muşchiul file trebuie gătit la temperaturi mici, de maximum 70 de grade C, pentru a rămâne suculent, aromat şi fraged.
    După care trebuie să lăsaţi carnea „să se odihnească” în cuptor timp de trei minute de la închiderea focului. Nici prelucrarea tradiţională a porcului nu mai e cea fost odată.
    „Înainte, la jumările care rezultau din topirea grăsimii se adăuga ceapă, care era un puternic antioxidant. Bucatele erau afumate la rece, în pod, nu direct sub afumătoare. Fumul rece nu produce acei compuşi cancerigeni, care se degajă când punem carnea pe grătar”, adaugă prof. Mencinicopschi.